Como hacer

Poner la mariposa, meter las patatas, la leche, la sal (segun tu gusto) y cocer de 25-35 minutos a 90° vel. 1. Cuando termina la coccion echar la mantequilla (yo echo el aceite de oliva), el parmesano y mezclar durante 40 segundos a vel. 3
CONSEJOS: si es necesario durante la coccion se puede añadir un poco de leche y prolongar el tiempo de coccion si la calidad de las patatas lo pide.

Precaliente el horno a 50° colocando en una esquina de éste un vaso con agua.
Pese la harina y reserve.
En primer lugar, ralle el queso (Vel. 5-7-9). Eche las hojas de albahaca sobre el queso y rállelas (5-7-9). Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40° en velocidad 2.
Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6.
Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos.
Agregue lo que teníamos rallado y reservado y programe 1 minuto en velocidad Espiga para que quede todo homogéneo.
Retire la masa del vaso y póngala en un molde de plum-cake pincelado con aceite de oliva y con las manos mojadas en aceite, presione la masa con los dedos, para que se impregne bien,
Introduzca el pan en el horno precalentado a 50º y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos)
Suba la temperatura del horno a 225°C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200°C.
Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.

Meter en el vaso 20 gr. de aceite de oliva virgen extra junto con las verduras para hacer el sofrito, 100° 3Min. primero a velocidad 3-4 durante pocos segundos y después a vel.1
Introducir la mariposa, el agua y la sal y llevar a ebullición a tem. varoma.
Introducir la pasta y los hongos y bajar a tem. 100°
Cocer durante el tiempo indicado en el paquete de pasta.
Al finalizar el tiempo de cocción unir el azafrán y el queso, también se puede añadir una nuez de mantequilla, dejar cocer 2Min. más y si el liquido no se ha consumido terminar a tem. varoma sin el vasito medidor o dejar reposar algún segundo pues la pasta seguirá absorbiendo algo de liquido.

Poner la cebolla con el aceite 5 minutos velocidad 1 Tep.100.
Añadir el agua y cocer 20 minutos vel1 tem.100
Repartir el pan en 4 cazuelillas de barro y añadirles la sopa por encima.
Poner un huevo en cada cazuelilla y espolvorear con el queso rallado.
Gratinar y servir.
Debe quedar el huevo con la clara cuajada y la yema blanda, y está riquísima

Hacer el coulis de pimiento rojo y reservar.(La receta también está)
Cortar 3 calabacines en trozos gruesos de la altura del molde. Cocer en el varoma 15 min, varoma, vel 1.
Engrasar generosamente con mantequilla un molde en forma de estrella (y si no, redondo o cuadrado).
Pelar el resto de calabacines y hacer láminas en sentido longitudinal . Revestir con ellas las paredes del molde.
Precalentar el horno a 180º.
Poner el pan duro en el vaso, 10 seg, vel 6.
Añadir el resto de los ingredientes, 10 seg, vel 5.
Poner la preparación en el molde con cuidado de no hacer caer los calabacines de las paredes.
Cocer en el horno al baño maría a 180º durante 50 minutos.
Una vez frío poner en la nevera.
Desmoldar al día siguiente y servir con el “coulis de pimiento”, con mahonesa o salsa a la crema y al zumo de limón.

Ralle el queso, saque del vaso y reserve.
Ponga el agua en el vaso del Thermomix, y programe durante 5 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma.
Ponga el brócoli en el recipiente Varoma (lo puede hacer sin descongelar, en cuyo caso tardará unos minutos más en hacerse). Cuando el agua hierva y salga vapor, quite el cubilete y ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera. Programe 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Cuando termine, compruebe la cocción de la verdura. Ponga el brócoli sobre papel de cocina, séquelo y salpiméntelo.
Para hacer los rollitos, ponga sobre las lonchas de jamón una de queso y el brócoli y envuélvalo a continuación. Vaya colocando los rollitos en una fuente de horno y resérvelos.
Prepare una bechamel con el resto de los ingredientes, excepto el queso rallado, poniéndolos en el vaso del Thermomix y programando 7 minutos a 90º en velocidad 4.
Cubra los rollitos con esta bechamel y espolvoree con el queso rallado.
Con el horno precalentado a 180º, hornee primero durante 10 minutos y gratine a continuación hasta que el queso tenga un bonito color dorado.
NOTA: Puede cambiar el brócoli por endibias o puerros cocidos al vapor.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 min a temperatura 85ª (todo = al libro) velocidad 4.
Volcar enseguida en un cuenco.

Esta salsa queda estupenda con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judias verdes….), Y tambien con las pastas (macarrones, spaguetis…), Pero no desmerece nada con las carnes (solomillo a la piedra…).

Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel, aclarar el vaso con agua y secarlo. Poner en él la harina y la mantequilla. Programar 5 minutos 90º, velocidad 4.
Verter la leche en el vaso. Salpimentar ligeramente, mezclarlo todo unos segundos en velocidad 8. Cubrir los canelones con esta preparación, espolvorear con el queso rallado, poner encima unas pequeñas bolitas de mantequilla y gratinar de 10 a 15 minutos

Poner en la thermomix la mantequilla y el aceite. Programar a 40º vel.2 durante 2 minutos. Incorporar los ajos pelados y machacados, el orégano, la pimienta molida y la sal. Mezclarlo todo durante 1 minuto temp. 40 º, veloc. 2. Cuando transcurra el tiempo, añadir el queso rallado y programar 2 minutos más a velocidad 2.
Con esta salsa también se pueden untar rebanadas de pan.

MASA
Ponga en el vaso toods los ingredientes de la masa, menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. Vel. 40º en vel 2
Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe20 seg. En vel. 6 y despues 2 min. En vel. Espiga. Estire la masa finita (ver tecnica en receta basica)

COBERTURA
Ralle la mozzarella. Saque y reserve
Pele los tomates y haga rodajitas finas, secandolas con papel de cocina.
Ponga los tomates sobre la masa de coca,cubriendola toda, y en el centro de las rodajas de tomate un montoncito de mozzarella
Hornee la coca a 200º durante 20 min. Aproximadamente y cuando este horneada eche un poco de salsa pesto

ELABORACION SALSA
Trocee el queso y rallelo con5 golpes de turbo, luego programe 15 seg. Vel. 5 - 7 - 9 , con la maquina en marcha,añada los ajos la sal, los piñones y la albahaca. Repita la misma operacion.
Cuando este todo triturado y homogeneo, vierta el aceite poco a poco a vel. 5
Añada el agua y mezcle

Nota: se puede utilizar para pasta cocida