Como hacer

Poner las tabletas de turrón cortadas en varios trozos, poner 30 seg. A velocidad 5 o un poco más hasta que tengamos una pasta.
Añadir la leche y el azúcar, programamos 40 segu a velocidad creciente de desde 3 a 9.
Si se quiere el batido más líquido, añadir más leche y si se quiere sin trocitos programamos un poco de más tiempo.

Se sirve con un poquito de canela

Poner en el vaso muy seco el azúcar y la cáscara de limón y triturar bien. Cuando estén glaseados añadir el turrón troceado y la leche. Trabajar de forma progresiva en vel. 8-12 (supongo que será 5-7-9), hasta que quede bien triturado. Poner el hielo y con ayuda de la espátula triturar a vel. 12, removiendo.
Servir en copas con una guinda y fideos de chocolate.

Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad turbo, hasta que veamos que el vaso del cubilete está empañado, abrimos la tapa y añadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad turbo. Añadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato. Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudándonos con la espátula y la ponemos encima de un plástico en la mesa (así es como lo hacía la presentadora). Amasamos (ella recogía los picos del cuadrado de plástico hacia arriba e iba presionando la masa con las manos) cuando la masa estuvo amalgamada, la echó en el molde y he aquí el truco ingenioso, utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del ancho del grosor que queramos la tableta, vertió la masa en ese “molde”, la aplanó con la ayuda de la espátula, aunque dice que si tenemos algo más pesado y contundente mejor. Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Ellas decían que tanto mazapanes, como rajalmendra como jijona, cuanto más reposo mejor, que hacerlo ya ahora para tenerlo listo en navidad, es decir 1,5 ó 2 meses.

Precaliente el horno a 180º
Ponga la gelatina en agua fría reserve.
Para hacer la masa quebrada ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aprecen y programe 15 segundos en Vel.3 saque la masa y póngala en una bolsa de plástico. Reserve.
Para la compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos. Programe 15′ 100º Vel.1 saque y reserve
Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua. Hornee la masa durante 15′ a 180º. Cuando termine la compota, éhela en el molde e introduzcala de 10 a 15′ a la misma temperatura.
Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4′ 85º Vel,1 1/2
Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3. Déjelo enfriar dentro del vaso y cuándo esté frío, mezcle unos segundos en Vel 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe Vel 3 hasta que esté semimontada. Reserve
Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métela en el frigorifico para que cuaje la gelatina.
Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie

Se tritura bien el arroz y el azúcar en velocidades 5-7-9. Se añaden el resto de los ingredientes menos la mantequilla y sólo 60 gr. de leche.
Mezclar y triturar en velocidad 8 unos segundos. A continuación programar durante 15 minutos a 100 grados y velocidad 1. Cuando falte un minuto añadir la mantequilla sin parar la máquina. Al final del tiempo añadir la leche restante para frenar la cocción.
Echar en un recipiente y dejarlo enfriar en el frigorífico. Se puede servir en copas adornando con almendras picadas.

Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.
A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula..
Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.
Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.

Echar en el vaso las avellanas y las castañas y trocear 15 seg.
A vel. 6 reservar en un bol.
Pesar la harina e incorporar al bol, junto con la levadura , canela y la pizca de sal, unir con la espátula y reservar.
Sin lavar el vaso, echar los huevos, yemas y el azúcar y programar 1 min. Temp.. 40, vel. 3. Añadir el aceite y la leche, Programar 30 seg. Vel. 3.
Incorporar la mezcla que tenemos en el bol y programar 6 seg. Vel. 3 ½ y terminar de unir con la espátula.
Verter la mezcla en un molde de hornear bizcocho debidamente engrasado y enharinado y poner a horno medio precalentado durante 25 ó 30 minutos.

Forrar un molde desmontable de 26-28 cm, con la masa previamente estirada muy fina. Se unta con un pincel con clara de huevo, pinchar con un tenedor y hornear a temperatura media durante 15-20 minutos, hasta que se vea que está hecha.
Partir las ciruelas por la mitad, y ponerlas junto con las pasas en un cuenco, se rocían con el brandy y se dejan macerar.
Mientras tanto, se prepara la crema pastelera. Poner en el vaso MUY SECO, el azúcar y la cáscara del limón. Cerrar el vaso del thermomix y glasear a velocidad 6-7 hasta que esté bien pulverizado. Se agrega el resto de ingredientes menos la mantequilla. Se tapa y cierra y se pone el colador en la boca del cubilete. Se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos, hasta que se vea que adquiere la consistencia de una crema. Cuando pare, añadir la mantequilla y se pone a velocidad 6 unos 2-3 minutos sin temperatura, para evitar que se corte.
Retirar la tartaleta del horno y rellenar con la crema pastelera.
Se van colocando los frutos secos sobre la crema, en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero las ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas, así hasta que quede un círculo en el centro de unos 4-5 cm. , y se vierte en ése centro las nueces trituradas.
Preparar el glaseado, se pponen en el vaso todos los ingrdientes, se cierra y se tapa con el colador. Programar velocidad 1, temperatura 100º durante 3 minutos.
Se vierte en un cuenco y con un pincel, se pasa éste glaseado por la tarta.
DEJAR ENFRIAR.

Pelar las gambas y con la piel hacer un FUMET , reservar.
Cocer las gambas (muy poco tiempo) y poner en la sopera, junto con los huevos picados y los espárragos.
Hacer una bechamel algo espesa y añadir el tomate, el fumet y aclararlo todo , programando 5 minutos, 90º , velocidad 5, para hacer la crema suave.Volcar la crema en la sopera
Servir con queso rallado por encima.

Poner toda la fruta en maceración con el coñac,escurrir y poner la fruta en el vaso y triturar al 3 y1/2 y reservar.
Poner en el vaso las yemas,el coñac,la vainilla,el azucar y la leche en polvo,mezclar en velocidad 3 unos segundos.
Llenar el vaso con el hielo y triturarlo al 5-7-9 ayudandose con la espatula,cuando este enla testura deseada(muy espesito) añadir las frutas escarchadas.