Como hacer

Se tritura el azúcar con la cáscara de limón bien seca, pasando por las velocidades 4- 8-12 hasta que esté perfectamente rallado.
Se añaden los ingredientes restantes y programamos velocidad 1 temperatura 100º tiempo 8 minutos.
Pasados 3 minutos, baje la temperatura a 90º y suba la velocidad al 4.
Cuando termine la cocción, deje girando unos segundos, añada un chorrito de leche fría y ponga rápidamente en los cuencos o fuente para que las natillas no se corten.

Poner todos los ingredientes a la vez en el vaso de la thermomix y programar, tiempo 8, temp. 90º, vel. 4.
En caso de preferir chocolate en barra, lo añadiremos cuando hayan pasado 3-4 minutos, el tiempo de que la leche se haya calentado, para evitar el ruido tan desagradable de los trozos de chocolate en la paredes del vaso.
NOTA: Mientras se hacen las natillas, preparar el recipiente, luego que terminen,las volcamos rapidamente para que no se corten, si esto ocurre, volver a ponerlas
en el vaso y llevar a vel. 5-7, unos segundos.

Yo la verdad, no le eché sal porque me parecía tan raro… y salieron buenísimas.

En cacerola se echa el azucar y las yemas, se mezcla con batidor y se incorpora la leche hirviendo, cocida con la canela y el limón, se mezcla bien y se pone al fogón moviendo con espatula de madera hasta que forme cuerpo tal que empañe la espatula; en ese momento se retira la cacerola y se deja enfriar

Se echan todos los ingredientes en el vaso, se programa 8 minutos temperatura 90 velocidad 4. Si ves que no han quedado muy cremoso pon 20 segundos velocidad 9.
Lo puse en recipiente individuales y a la nevera, exquisitas.

1. Poner las peras peladas con el azúcar en el vaso. Programar 3 minutos, 100º y velocidad 1.
2. Añadir los demás ingredientes y programar 7-8 minutos, 90º y velocidad 1. Si la máquina está caliente por haber trabajado antes, acortar un poco el tiempo, pues cuajará antes.
3. Se sirve en una fuente honda y se adorna con cuartos de peras cocidas con azúcar o con azúcar quemado.

1. Pulverizar el azúcar con la cascarita de mandarina y el almidón (se puede sustituír por ½ cubilete de Maizena y una clara) Velocidad 5-7-9
2. Colocar los demás ingredientes: yemas, los tres cubiletes de zumo de mandarina (obtendremos el zumo al triturar las mandarinas en vel. 6), y la leche en el vaso. Dejar 1 cubilete de leche en la tapa. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Cuando empiece a salir vapor, se baja la temperatura a 90º. Terminado el programa, subimos la velocidad a 6 y volvemos a velocidad 4, para darle finura a la crema. Volcar las natillas en los cuencos y meterlas al frigorífico.

* Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el licor y programe 7 minutos, 85º, velocidad 1 y 1/2. Antes de que termine el tiempo (si ve que no tienen espuma) añada el licor si lo pone. En caso de que tengan espuma, ponga 2 minutos más, 90º, velocidad 1 y 1/2. Deje girando unos segundos sin temperatura. Retire la piel del limón.
* Vuelque el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar.

NOTA: Si lo desea en lugar de 6 yemas puede utilizar 3 huevos enteros. En este caso ponga en primer lugar los huevos y la leche y mezcle 10 segundos en velocidad 3, a continuación añada el resto de los ingredientes y proceda según la receta.

Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté. Cuando vea a través del bocal que está montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso. Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almíbar y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Ponga la máquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4 y cuando termine deje la máquina girando. Añada el chocolate troceado y suba la velocidad, poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea. Añada las pasas y el brandy y mézclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir con la espátula y deje que se enfríe la mezcla dentro del vaso o bien sáquela a un recipiente. Cuando esté frío, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde de corona e introdúzcalo en el congelador hasta que se congele. Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 ó 15 minutos para facilitar el desmoldado. Adórnelo al gusto.

Poner todo en el vaso de la th. (no hace falta poner la mariposa) y programar 8 minutos a 85º y velocidad 4.- Ya está….
Yo suelo vertelo en flaneras individuales de cristal, espolvoreo canela por encima y le pongo una galleta. Dejo enfriar y a la nevera..…