Como hacer una coca de llavaneras
Instrucciones:
Hacer la crea catalana siguiendo las
instrucciones de la caja (calentar la leche hasta ebullición, poner
crema, bajar fuego, remover 5 minutos…) pero en vez de un litro de
leche, poner tres cuartos para que quede más espesa (si no se escapará
del molde de hojaldre). Estamos dando por hecho que haremos una crema catalana de sobre.
Mientras tanto cogemos una de las dos hojas del hojaldre y se le
hace un doblez en todos los lados para que tenga forma de bandeja (un
doblez de un dedo o un poquitín más de altura es suficiente).
Ahora hay que verter la crema catalana en el “molde” de hojaldre. Si el
hojaldre está congelado se puede hacer al momento, ya que aunque la
crema esté caliente no se deforma. Si ya no está congelado hay que
esperar a que la crema se enfrie, ya que si no al verterla puede llegar
a salirse (las “paredes” no aguantan mucho).
Una vez vertida la crema (a mi siempre me sobra más o menos una
taza de desayuno que luego metes en la nevera y está de muerte como
postre 
ponemos encima el otro molde. Una vez puesto, con un tenedor
se chafan los bordes de manera que los dos moldes queden bien pegados
(muy IMPORTANTE ya que si no al meterla en el horno y calentarse la
crema hasta ebullición puede llegar a salirse, que me ha pasado y dejó
el horno hecho unos zorros). Después se pincha TODA la capa superior
con el tenedor para que no se infle tanto en el horno.
Ahora se pinta la cara superior con una yema de huevo, y una vez
esté todo pintado se reparten los piñones (los piñones mejor no
pintarlos con huevo, sino dejarlos caer solamente ya que se queman
menos).
Poner azucar encima al gusto. Ese azucar se quema al ponerla en el horno.
Ponerla en el horno (en la bandeja metálica encima de las hojas de
parafina que vienen en la caja del hojaldre y así no se pega) hasta que
el azucar esté quemado y se vea que el hojaldre está hecho (a 200
grados yo la dejo unos 20-25 minutos).
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