Como hacer

Poner en el vaso el aceite, la leche, el vino, el azúcar y la levadura. Programar 40 segundos a 40 grados y velocidad 1. Añadir la harina y la sal, programando 20 segundos a velocidad 5. Después programar 2 minutos y 1/2 a velocidad espiga.
Extender la masa sobre una placa de horno. Dejar levar y cocer unos 20 minutos a 150/180 grados. Añadir el relleno al gusto y finalizar con otros 10 minutos de cocción.
Hay que estirarla bien porque sube mucho.

Vierta los 200 g de agua y la sal y programe a 100º en velocidad 1.
Cuando salga vapor, incorpore los 200 g de harina y suba a velocidad 6 hasta que quede bien amasado todo.

Ponga los liquidos en el vaso del Th
Caliéntelos 1 minuto a 40º velocidad 2
Añda la levadura, la harina y la sal
Programe 1 minuto en velocidad espiga
Para sacarla del vaso, vaya retirándola con las manos, previamente embaduranadas en aceite o desajuste las cuchillas y deje caer la masa sobre la mesa, retirando las cuchillas a continuación
Estire la masa dejándola muy fina. Puede hacerlo sobre un molde de pizza, con rodillo sobre una mesa, con rodillo sobre una mesa poniéndola entre dos plásticos
Si la va a congelar, precocinela antes durante 6 - 7 minutos

Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto a 40°C en velocidad 2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2.
Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos a velocidad Espiga.
Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno elegido, dulce o salado y enrolle el rectangulo: una vez hecho el rollo, córtelo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas.
También puede poner la masa en un molde, o dejarlo en forma de rollo sin cortar.
Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno a 50ºC (coloque un vaso lleno de agua puesto en un rincón del horno) hasta que la masa doble su volumen.
Suba la temperatura a 200ºC y hornee 20 minutos.

Al hacer un sofrito se caliente primero el aceite (3-5 minutos segun la cantidad, a 100º y velocidad 1).
Luego se pone la cebolla en cuartos, se deje un minutos o dos a igual temperatura y se triture con la textura que queramos, acabando de sofreir la cebolla el tiempo que nos indique la receta o nuestra inspiración.
Así conseguimos un sofrito como el “de sarten” y las salsas no tienen ese sabor que mi marido llama “a thermomix”, que creo se debe a que la cebolla al ponerse con el aceite frío en un principio se cuece.

Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100° vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos màs baratitos…

Vierta en el vaso de la Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos a velocidad 6.

Poner en vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, eche también el agua y programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele y reserve, lo que le sobre lo puede congelar para otra receta. Las gambas las puede utilizar en otra preparación.

Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1. Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso.
Agregar las yemas, la maicena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal. Programe 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Déjela enfríar y antes de utilizar el relleno, batir de nuevo durante 5 segundos, velocidad 4.

Poner en el vaso el queso y rallar a velocidad 4. Sacar y reservar.
Poner en el vaso la leche, la tapioca, la mantequilla, la sal y la nuez moscada.
Añadir las yemas y programar 6 minutos, 100º, veloc.2. Verter esta pasta en una placa rectángular y dejar enfríar.
Con un cortapastas redondo, haremos redondelitas que iremos colocando en desnivel sobre una fuente refractaria, embadurnada de mantequilla.
Espolvorear el queso por encima y poner también unas bolitas de mantequilla.
Meter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Se sirve caliente.