Como hacer

MASA
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal
Programe 1 minuto a 40º ve. 2
Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 seg. En vel. 6. A continuacion ponga 1 minuto vel. Espiga
Extienda la masa muy finita sobre la bandeja de horno
Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se reblandezca con el jugo de la cobertura

COBERTURA
Cubra la masa con 3 o 4 capas de calabacines cortado en laminas finas ( puede hacerlo con un pelapatatas)
Eche aceite de oliva, pimienta y sal por encima, e introduzcala en el horno precalentado a 225º durante unos 20 o 25 min.

Ponga las frutas confitadas en remojo
Vierta en el vaso la leche y la manteca progame 1 min. 40º vel. 1
Añada la levadura, el anis, los huevos y el azucar y programe 6 seg. Vel. 2
Incorpore la harina y la sal y amase 40 seg. En vel 6
Ponga la masa en una bandeja de horno y estirela con las manos dejandola muy finita
Escurra la fruta confitada y sequelas un poco. Pongalas sobre la masa y encima los piñones y las pasas. A continuacion espolvoree toda la superficie con azucar normal que habra humedecido con una gotas de agua para que quede gruesa
Por ultimo, introduzca la coca en el horno, precalentado a 200º durante 20 min. Aproximadamente
Nota: puede aumentar o disminuir los ingredientes de la cobertura, asi como cambiarlo a su gusto

Corte por la mitad los tomates y vacielos con ayuda de una cucharilla o vaciador, reservando el liquido de los mismos y las pepitas. Ponga las mitades de los tomates sobre papel de cocina para q escurra bien el liquido que pueda quedar.
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la sal y la harina y programe 1 min. 40º a vel 2
Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 seg. En vel 6 y despues 2 min. Vel. Espiga. Estire la masa finita sobre una bandeja de horno engrasada
Ponga en el vaso: los tomates, la sal pimienta y los pimientos partidos en cuatro, juntocon el aceite y troceelos durante 5 seg. Vel 3 1/2. Saque y reserve
A continuacion, trocee el jamon ( si esta muy duro dele 5 golpes de turbo)y añada a lo anterior dejandolo todo en maceracion durante 1/2 hora, antes de echarlo sobre la masa
Cubra la masa con este preparado e introcuzcalo en el horno precalentado a 225º durante unos 20 o 25 min.
Nota: se puede cambiar parte de agua por por los restos de los tomates q teniamos reservados

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe unos segundos a velocidad 8. Seguidamente, vierta la mitad de la masa en una bandeja, previamente engrasada con mantequilla, introdúzcala en el horno precalentado a 170º durante unos minutos.
Pasado este tiempo vierta el relleno elegido sobre la masa horneada y cúbralo con la restante. Adorne con pimientos morrones cortados en tiras e introdúzcalo en el horno unos 25 minutos.

Hacer el azúcar glass y añadir la piel de limón y pulverizar junto con un poco de canela en rama, apartar. Rallar la almendra y apartar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco para que no se baje y a continuación las yemas. En un cuenco habremos mezclado la harina y la almendra que añadiremos a esta mezcla. Se hacen unos montoncitos de unos 10 cm. Sobre las obleas. Se espolvorean con azúcar glass mezclada con canela en polvo, Se hornean a 200º hasta que se doren

* Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sala y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
* Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 segundos en velocidad 6.
* Después de sacar la masa del vaso, estírela muy finita sobre una bandeja engrasada.
* A continuación prepare la cobertura. Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla con aceite y programe 4 segundos en velocidad 3 1/2. Si desea la cebolla más pequeña, programe 2 segundos más. Cubra con esto toda la masa.
* También puede pochar la cebolla en Thermomix; después de trocearla programe 7 minutos a 100ºC en velocidad 1 y cubra con ella toda la superficie de la masa.
* Por último, desmigue el bacalao por toda la superficie, ponga aceitunas negras y espolvoree con perejil, sal y pimienta.
* Precaliente el horno y hornee la coca a 225ºC durante 20 minutos aproximadamente (tiene que quedar la masa crujiente).

Ponga los liquidos en el vso de termimix. Calientelos 1 min. 40º vel. 6
Añada el resto de los ingredientes y programe 20 seg. Vel. 6
Estire la masa muy finita con las manos engrasadas
Es preferible pinchar toda la superficie con el rulo o con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor
Trocee los ingredientes que requiera en el thermomix. Vierta las verduras sobre la masa
Distribuyalas bien por toda la superficie, ayudandose con la espatula
Una vez horneada, partala en porciones con la ruleta o con unas tijeras

Trocee los chicharrones 10 seg. Vel. 4. Saque y reserve
Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca de cerdo y programe 1 min. 40º vel. 1. Cuando se deshaga la manteca, puede poner velocidad 2 para que no vibre el vaso
Añada la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. Vel. Espiga
Introduzca los chicharrones y mezcle 15 seg. Vel espiga
Estira con las manos en una bandeja pincelada con aceite, dejandola muy finita y cubra con los piñones y espolvoree con azucar al gusto
Introduzca en el horno precalentado a 200º durante 10 min. Aproximadamente

Se estira la masa de pizza muy, muy fina. Se coloca en papel para horno y se rocía con aceite y se añade azúcar. Se introduce a fuego fuerte (yo lo pongo a 180 ºC) unos minutos. Cuando esté lista se saca e inmediatamente se rocía con anís para que “cristalice”.

Notas:
1. La masa ha de estar muy, muy fina. contra más fina mejor.
2. El aceite se pone con una aceitera, como si se aliñara una ensalada o se hiciera pan con tomate.
3. No pasaros con el anís, pues sino queda demasiado borracha.
4. Se llama “coca de vidre” (vidrio) porque el anís, en contacto con la coca caliente, hace cristalizar el azúcar.
5. Yo la suelo hacer cuando hago pizza, reservando algo de masa, o con masa de pizza que haya hecho y congelado.