Como hacer

Ingredientes:

• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Salsa Inglesa
• Ajo Aceite de Oliva
• Pechuga de pollo

Preparación

Limpiar la pechuga de grasa, abrir como mariposa y darle unos golpecitos con el majador. Luego ponerle el adobo y dejar 10 a 15 minutos. La plancha debe estar previamente caliente y con un ligero toque de aceite de oliva, antes de poner las pechugas. Dejar 7 minutos de un lado y luego 7 minutos del otro lado. No dejar el fuego muy alto, para que se cuezan bien y queden doraditas sin quemarse.

Si los garbanzos no son de bote, ponerlos en remojo de agua templada con sal el dia anterior. Escurrirlos y ponerlos a cocer en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o 2 horas y media, segun calidad (20 minutos en la olla a presión). Dejar cocer a fuego suave para que no se rompan ni se despeguen los hollejos. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Picar la cebolla muy menuda. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Picar las anchoas y el bonito en pedacitos y deshuesar y cortar en trozos las aceitunas negras. Unir todo con los garbanzos y mezclar bien. Mezclar el aceite con el vinagre y la sal, disolviendo la sal en el vinagre y aliñar la ensalada. Lavar, escurrir y picar la lechuga y ponerla en el fondo de lka ensaladera. Lavar y cortar en rodajas los tomates y pelar y picar el huevo duro. Colocar los garbanzos aliñados encima de la lechuga y adornar con el tomate. Espolvorear de huevo duro y servir frio, pero no de nevera, acompañado de mayonesa

Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla en trozos. Cortar a la mitad los aguacates, quitar el

Desalar el bacalao. Picar el pimiento verde y la cebolla en juliana. Ponerlos a marinar con sal, los ajos machacados, la guindilla, el aceite y el vinagre durante toda la noche.
(Reservar el líquido, que después servirá para aliñar la ensalada).
Poner el bacalao en agua fría, acercar al fuego y cuando empiece a hervir, sacarlo del agua y escurrirlo. Quitar las pieles y las espinas y separarlo en lascas.
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
Colocar en el plato un fondo de lechuga y sobre el unas rodajas de patata, poner encima las lascas de bacalao y la juliana de cebolla y pimiento escurrida. Mezclar el líquido de macerar con una cucharada de pulpa de pimientos choriceros, rectificar el punto de sal y regar la ensalada.

Se cortan a trocitos las manzanas sin pelar.
Se hace una mayonesa libro NA pero se le echa una cucharadita de mostaza y mucho limón que quede algo fuerte.
En un bol se ponen las manzanas, un puñado de pasas y nueces, un poquito de apio blanco picado muy pequeñito, se rocía con la mayonesa y se le pone una tarrina de nata 200ml, se mueve bien
Un poquito al frigo y a comer.

Lo fuerte del limón queda suavizado por la nata.

Vierta en el vaso las zanahorias y trocéelas 10 seg. Vel.3 ½.
Póngalas en un recipiente hondo y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, ponga la mitad dentro del vaso y trocee 8 seg.vel.3 ½
Sáquelo y póngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.
Corte la manzana en 6 trozos y póngala dentro del vaso 5 seg.vel. 3 ½.
Viértala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.
A continuación, prepare la salsa.
Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 seg.vel.6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la sazón.
Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y déjela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedará mucho más sabrosa.

Cortar las hojas de lechuga con las manos, ubicarlas en una ensaladera con el queso gruyere rallado.
En un bol mezclar las anchoas pisadas con el ajo, el jugo de limón, la yema, la pimienta molida, sal y el aceite de oliva.
Freír los cubitos de pan en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados.
Aderezar bien la ensalada y decorar con los croutons.

Tendremos hecha la mayonesa del paso anterior y sin lavar el vaso:
Trocear por separado todos los ingredientes a velocidad 3 y medio, excepto las endibias. ( las aceitunas y los pepinillos se trocean juntos)
Todo lo troceado lo iremos poniendo en platos para que el cliente lo vea, después lo pondremos todo en un bol grande o ensaladera, trasparente, añadiendo los ingredientes que no se trocean y la mayonesa. Lo mezclamos bien y lo presentamos igual que en la foto del libro.
Lo serviremos en cápsulas de magdalenas

NOTA En el frutero del tupperware queda muy bien presentada.

Lave bien los champiñones y riéguelos con el zumo del medio limón. Reserve.
Trocee las cebollas, las zanahorias y el calabacín en velocidad 3 1/2 durante 10 segundos (tiene que quedar en trocitos pequeños). Saque y reserve.
Parta las pechugas en tiras estrechas con ayuda de unas tijeras, salpiméntelas y póngalas en el recipiente Varoma que habrá pincelada previamente con aceite. Cierre y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso el aceite, la margarina y todo lo que teníamos troceado excepto el champiñón. Coloque el recipiente Varoma con las pechugas encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve.
Introduzca en el vaso los champiñones, la pimienta y la sal a través del bocal de la tapadera y programe 7 min., temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada la nata a través del bocal y programe 5 minutos, 90°, velocidad 1.
Trocee las tiras de pollo en trozos muy pequeños y reserve. Compruebe la sazón de lo que tenemos en el vaso y añada pimienta recién molida. Incorpore el pollo y remueva bien con la espátula. Reserve
A continuación pincele con margarina unos recipientes de vidrio resistentes al calor y del tamaño de un lavafrutas. Fórrelos con 2 lonchas de jamón e introdúzcalos en el horno precalentado a 200° por espacio de 10 minutos para que el jamón quede crujiente.
Rellene las flores de jamón con la mezcla del vaso, espolvoree con perejil picado, des molde con cuidado en un plato y sirva.

Nota: Los ingredientes son para 6 personas.

Sugerencias: Esta receta también se puede hacer cambiando el pollo por pescado blanco. Puede utilizar las tulipas de jamón para cualquier ensalada o ensaladilla de su gusto.

1. Pele el pepino y trocéelo en trocitos pequeños. Sálelo y resérvelo en el cestillo para que elimine agua.
2. Emulsione en vel. 6 el vinagre con el aceite, la sal y las hojas de menta. Con la máquina en marcha, incorpore los dientes de ajo a través del bocal de la tapadera y mantenga la velocidad durante 30 seg.
3. Añada los yogures, el pepino reservado y la pimienta, y mezcle todo en vel. 1 ½ .
4. Ponga alrededor de una fuente hojas de lechuga “hoja de roble”, o a su gusto y vierta la ensalada en el centro. Trocee las aceitunas en aritos y póngalos por encima de la ensalada junto con unas hojas de menta. Decore con unas hojas de lechuga de roble.
También puede utilizar esta ensalada para rellenar tomates pequeños o cogollos de lechuga partidos por la mitad.