Como hacer

Se coloca el pescado con sal i pimienta en el varoma. Reservar.
Poner el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 mi-
nutos, 100 º velocidad 4.
Cuando pare la maquina, añadir las almendras trituradas previamente y
el agua, y la sal. Colocar el recipiente varoma con el pescado, progamar
10 minutos, temperatura varoma velocidad 4.
Cuando falten 3 minutos para terminar, poner en el vaso el vino .
Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear
con perejil , se puede adornar con huevo duro.

Ralle el pan, ajo y perejil. Reserve.
Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Reserve.
Pele las gambas, reserve los cuerpos; las cabezas y cáscaras utilícelas para hacer el concentrado.
Ponga en el vaso los 70 g. de aceite y programe 4 minutos, varoma, velocidad 2. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y deje reposar unos segundos. A continuación programe 3 minutos, varoma, velocidad 4.
Cuando termine, ponga el medio litro de agua y programe 6 minutos, varoma, velocidad 2. Eche en el vaso rápidamente los cangrejos. Tape bien, ponga el recipiente varoma con los mejillones sobre la tapadera y programe 10 minutos, varoma, velocidad 6, hasta que los cangrejos estén triturados, después baje la velocidad a la 2.
Compruebe que los mejillones estén abiertos y reserve. Cuele el líquido del vaso a través de un colador fino y reserve. Lave el vaso y la tapadera.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 segundos en velocidad 4 y luego programe 10 minutos, 100°, velocidad 2.
Mientras tanto, separe los mejillones de su concha y retire el borde negro de los mismos. Cuando acabe el sofrito, añádalos al vaso así como los cuerpos de las gambas. Triture todo bien en velocidad 4 ó 5 (dependiendo de si desea encontrarse trozos o no) durante 20 segundos.
Incorpore el pan rallado, el líquido del concentrado más 200 g. de agua, el vino blanco, los calditos, el Tabasco o cayena y la pimienta, y programe 10 minutos, 100°, velocidad 4 durante unos segundos bajando después a la 2. Debe hervir, de no ser así, programe unos minutos más.
Por último, programe 7 minutos, 90°, velocidad 4 e incorpore a través del bocal la nata líquida y el coñac (no ponga más temperatura para evitar que se salga). Pruebe el punto de sazón.
Ponga perejil picado en la sopera, vierta la sopa caliente en la misma y sirva de inmediato.

1. Limpiar los calamares. Retirar los bigotes y las aletas. Reservar.
2. Introducir en el vaso los bigotes, las aletas, el jamón y los huevos duros. Picar en 2 ó 3 golpes intermitentes de turbo. Sazonar y sacar del vaso.
3. Coger la bolsa de cada calamar, rellenar y cerrar con un palillo de dientes. Colocarlos de pie en el cestillo, dándole la vuelta al calamar, no precisa ponerle palillo.
4. Introducir en el vaso sin enjuagar el aceite, la harina, la cebolla, el perejil y el azafrán. Sofreír programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Limpiar las paredes del vaso y añadir el vino y el agua. Colocar el cestillo y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Al finalizar el programa, se sacan los calamares a una fuente y se cubren con su salsa.

Poner las verduras en el vaso y triturar 6 segundos , velocidad 3 y 1/2
añadir el aceite y la sal y el vino. Programar 15 minutos velocidad 1, temperatura 100º, añadir el oregano. Mezclar con los espaguetis previamente hervidos.
Se sirven espolvoreados con queso rallado.

Preparación:

Quitar las membranas de la carne. Pasar una servilleta para limpiar el filete. Luego poner pimienta molida fresca y reservar. Calentar la plancha preferiblemente con un poquito de aceite de oliva. Al momento de
filete en la plancha, ponerle una pizca de sal en ambos lados, ya que si hiciese esto antes la
deshidrataría. En la cocina dominicana se acostumbra a adobar la carne con anticipación y con otros ingredientes. Estos se usaran al gusto de cada cocinero, teniendo en cuenta el adobo referido mas arriba.

Ingredientes:

• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Salsa Inglesa
• Ajo Aceite de Oliva
• Pechuga de pollo

Preparación

Limpiar la pechuga de grasa, abrir como mariposa y darle unos golpecitos con el majador. Luego ponerle el adobo y dejar 10 a 15 minutos. La plancha debe estar previamente caliente y con un ligero toque de aceite de oliva, antes de poner las pechugas. Dejar 7 minutos de un lado y luego 7 minutos del otro lado. No dejar el fuego muy alto, para que se cuezan bien y queden doraditas sin quemarse.

Ingredientes:

• 1 vaso de hielo
• 2 onzas de vodka
• 1 onza de Cointreau
• 1 onza de jugo de arándanos (cranberry)
• 1 chorrito de limón

Preparación:

Colocar el hielo en una coctelera y agregar el resto de los ingredientes. Agitar fuertemente y sirvir en una copa de martín. Decore con espirales de limón para que tenga una presencia agradable para sus invitados.

Ingredientes:

• ½ onza de jugo de lima
• 2 onzas de vodka

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes con hielo picado. Colar y servir en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.
Puede hacer distintos combinados cambiando el vodka por ginebra.

Ingredientes (4-6 personas):

• 4 tortillas de trigo.
• 100 gr. de jamon york.
• 100 gr. de queso gouda (en su defecto el que tengamos en casa).
• Cebolla.
• Chile (en su defecto pimiento rojo).
• 1 tomate.
• Sal.
• Orégano
• Guacamole

Procedimiento:

Troceamos el jamón york y el queso en láminas finas y las extendemos sobre la tortilla, tapamos con otra tortilla por encima (a modo de sándwich)

Picamos la cebolla, el tomate y el chile en trocitos muy pequeños y los esparcimos por encima.

Metemos al horno (250º - 10 min.) o al microondas 2 min.

Acompañamos con salsa guacamole.

Ingredientes para 8 personas (aprox):

• 400 gr. de judías blancas o garbanzos (pueden ser ya cocidas, en ese caso se añaden junto con la col)
• 1 hueso de espinazo
• 1 punta de jamón
• 200 gr. de tocino salado
• 1 hueso blanco salado
• 1 oreja de cerdo
• 300 gr. de magro de ternera
• 1 butifarra negra
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 col
• apio
• 1 nabo
• 1 puerro
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• Fideos gruesos
• sal
• Agua

Procedimiento:

Dejamos las judías o los garbanzos en remojo al menos 12 horas.

Los ponemos al fuego junto con los huesos, la oreja, la punta de jamón, el tocino, la cabeza de ajos sin pelar, la zanahoria, el puerro, el apio, el nabo, la cebolla entera pelada y la carne en una cacerola con abundante agua.

Salamos con cuidado de no pasarnos ya que los ingredientes que llevan dan mucho sabor.

Tapamos la cazuela y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y cocemos a fuego suave unas dos horas.

La butifarra negra la coceremos en una cazuela aparte para que no se nos rompa, unos 15 minutos.

Cuando la carne esté hecha, la apartamos y agregamos la col picada, hervimos 10 minutos más.

En una olla más pequeña o en un cazo sacamos parte del caldo y añadimos un vaso de fideos, dejamos cocer a fuego lento 10 minutos y listo.

Se suele servir la carne y parte de la verdura en una fuente, aunque yo prefiero un poco de todo mezclado.