Como hacer atun confitado
500 grs de atun fresco
500cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano , clavo ,sal
500cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano , clavo ,sal
Se limpia el atun y se sal abundantemente dejandolo marinar 2 horas..se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)